猪颈肉不知道大家吃过吗？我第一次吃猪颈肉是在一家澳门茶餐厅，真的觉得好好吃啊，肥而不腻，甚至感觉有点爽口。真的，你没有看错，我说的就是爽口，虽然是肉，但是因为肌间脂肪像雪花般的均匀的分布，再加上煎的过程中本身的油脂又被逼出来了，所以口感真的非常好。强烈推荐大家试试。材料：猪颈肉一块 (约260克)，香茅(柠檬草)一枝，蚝油银泰证券 1大勺，生抽 1大勺银泰证券，鱼露 1大勺，糖 1小勺银泰证券。‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
用料
猪颈肉一块
约260克
香茅/柠檬草
1枝
蚝油
1大勺
生抽
1大勺
鱼露
1大勺
1小勺
泰式香茅猪颈肉。这才是啤酒的最佳搭档，肥而不腻，口感超好的做法
这就是猪颈肉，全身脂肪分布得像雪花一样均匀。好像也叫松板肉
‼️猪颈肉尽量选择比较厚的。
猪颈肉冲洗干净，如果表面有多余的肥肉的话可以切下来‼️切下来的肥肉可以用来熬些猪油，炒菜很香。
然后正反两面都用尖刀或是竹签戳些洞，这样能更好的入味。
香茅洗净、拍扁、剁碎https://baijiahao.baidu.com/s?id=1835158902258250856https://baijiahao.baidu.com/s?id=1835158446284842116https://baijiahao.baidu.com/s?id=1835158763382219142https://baijiahao.baidu.com/s?id=1835157897869945864https://baijiahao.baidu.com/s?id=1835158358166536932
‼️尽量剁得碎一些。
然后就把所有食材混合拌匀，然后最好能腌制过夜。
‼️来不及腌制过夜也请腌制至少4个小时。
不粘平底锅内烧热适量食用油，然后放入腌制好的猪颈肉，中小火煎6分钟。‼️中途时不时的用锅铲稍微用力的按压一下猪颈肉，一来有助于逼出肉本身更多的油脂，二来也可以熟得更快。
翻面，相同方法再煎6分钟就完成了。
真的肥而不腻超好吃
千万别走宝
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